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soupe des vendangeurs
ça fait longtemps que je ne vous ai pas parlé de cuisine...
comme c'est encore la saison des vendanges
"la soupe des vendangeurs"
qui je précise, n'est pas une recette girondine, mais alsacienne
pour 4 personnes
2 poireaux; 2gros oignons ; 4 grosses pommes de terre ;
100g de beurre ; 20cl de crème fraiche ; 1 bouquet de ciboulette ;
8 saucisses de Strsbourg ; noix de muscade rapée ; sel ; poivre
* faites fondre 60g de beurre dans une grande casserole.
* versez-y les poireaux et les oignons émincés.
* remuer sur feu modéré pour faire suer sans colorer.
* salez, poivrer et ajoutez la muscade.
* ajoutez les pommes de terre coupée en cubes dans la casserole.
*couvrez de 1,5l d'eau et portez a ébullition.
* lorsque les légumes sont cuits, incorporez la crème et le reste de beurre en fouettant.
* dix minutes avant de servir, faite pocher les saucisses dans de l'eau frémissante.
*servez la soupe parsemée de ciboulette et accompagnée des saucisses
bon appétit
gros bisous
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